کتلت که بعضی با نام شامی کباب هم آن را می شناسند غذایی خوشمزه و پر طرفدار است که از دسته غذاهای پرسی محسوب می شود. این غذای محبوب طعم کمی چرب و گوشتی دارد و معمولا بدون برنج و با نان سرو می شود. کتلت انواع مختلفی دارد از جمله کتلت گوشت ، مرغ ، بوقلمون و.. که در ادامه سعی شده است که طرز تهیه کتلت گوشت و کتلت مرغ آموزش داده شود.

کتلت گوشت

طرز تهیه کتلت گوشت و سیب زمینی خوشمزه با روشی ساده

مهم ترین ماده غذایی در این غذا گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله است. گوشت چرخ کرده حاوی ۴۲ گرم پروتئین در هر ۱۸۰ گرم می باشد. این ماده غذایی حاوی کراتین سرشار است و به ورزشکاران کمک می کند تا آهن بیشتری جذب کنند. در مطالب زیر طرز تهیه کتلت گوشت برای ۴ نفر توضیح داده شده است.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • گوشت گوساله چرخ کرده (یا مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۵۰ گرم
  • پیاز ۱عدد متوسط
  • سیب زمینی ۳ عدد متوسط
  • آرد گندم ۱ قاشق غذا خوری
  • آرد سوخاری ۱ قاشق غذا خوری
  • نمک ۲ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • سیر ۲ حبه
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • سبزی های معطر خشک مثل تره ، ریحون، ترخون در صورت تمایل 

توجه داشته باشید که پودر سوخاری با آرد سوخاری فرق دارد پس حتما از آرد سوخاری استفاده کنید. استفاده از آرد سوخاری باعث ترد شدن کتلت می شود و خوشمزه اش می کند.

طرز تهیه کتلت گوشت

برای تهیه کتلت گوشت با توجه به سلیقه خود می توانید سیب زمینی را پخته یا به صورت خام رنده کرده و استفاده کنید. به طور معمول برای تهیه کتلت گوشت هر ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به ۵ تا ۶ سیب زمینی متوسط و ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ نیاز دارد

  1. در مرحله اول گوشت گوساله به میزان ۲۵۰ گرم را چرخ می کنیم.
  2. سپس سیب زمینی ها را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
  3. پیازها را با رنده متوسط رنده کرده و آب آن ها را به خوبی گرفته و به مخلوط اضافه می کنیم.
  4. در این مرحله آرد گندم و آرد سوخاری به همراه ادویه ها یعنی نمک ، فلفل و زردچوبه را به مخلوط می افزاییم.
  5. ۲حبه سیر را رنده کرده و به سایر مواد اضافه می کنیم.
  6. در نهایت ۱ عدد تخم مرغ را شکسته و به مخلوط اضافه می کنیم ، استفاده از تخم مرغ سبب چسبندگی و انسجام مواد کتلت می شود. دراین مرحله می توانیم سبزی های خشک معطر نظیر تره ، ریحون ، ترخون را در صورت تمایل به مواد کتلت اضافه نماییم.
  7. مواد را به خوبی ورز می دهیم تا یکدست و منسجم گردد سپس بر روی آن نایلونی می کشیم و آن را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم.
  8. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مواد را از یخچال خارج کرده و کتلت ها را مطابق تصویر زیر به شکل بیضی با دست فرم می دهیم. 
طرز تهیه آسان کتلت گوشت به همراه نکات کلیدی

  9. درون ماهیتابه به میزان کافی روغن می ریزیم و با حرارت ملایم هر طرف کتلت ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه سرخ می کنیم تا داخل آن ها مغز پخت شود. به همین سادگی کتلت گوشت تهیه می شود ، این دستور پخت را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

کتلت مرغ

طرز تهیه کتلت مرغ خوشمزه به صورت سالم و رژیمی

 فرق کتلت مرغ با کتلت گوشت این است که در کتلت مرغ از سیب زمینی استفاده نمی کنیم. در ادامه طرز تهیه کتلت مرغ برای ۴ نفر توضیح داده شده است.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • سینه مرغ ۳۰۰ گرم  (می توانید از مخلوط سینه و ران هم استفاده کنید)
  • پیاز ۱ عدد متوسط
  • آرد گندم ۱ قاشق غذا خوری
  • آرد سوخاری ۱ قاشق غذا خوری
  • نمک ۲ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
  • زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  • زعفران دم کرده در صورت تمایل 
  • سیر ۲ حبه
  • تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه کتلت مرغ

  1. ابتدا سینه مرغ را چرخ می کنیم.
  2. سپس ۱ عدد پیاز متوسط را رنده کرده آب آن را به خوبی گرفته و به سینه مرغ چرخ شده اضافه می کنیم.
  3. آرد گندم و آرد سوخاری به همراه ادویه ها یعنی نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه می نماییم . می توانیم از اندکی زعفران دم کرده برای ایجاد بوی مطبوع و دلپذیر استفاده کنیم. 
  4. سپس سیر رنده شده را به مخلوط می افزاییم. و در آخر ۱ عدد تخم مرغ را شکسته و به مخلوط اضافه می کنیم.
  5. مواد کتلت را به خوبی ورز می دهیم تا یکدست و منسجم گردد . ورز دادن به مدت ۱۰ دقیقه کفایت می کند بعد از آن به مدت ۳۰ دقیقه مواد را درون یخچال قرار می دهیم.
  6. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مواد را از یخچال خارج می کنیم. به مقدار کافی روغن در ماهیتابه می ریزیم ، مواد کتلت را با دست به حالت بیضی فرم می دهیم ، درون ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم . هر طرف کتلت ها را به مدت ۳ الی ۴ دقیقه سرخ می کنیم.

امتیاز خود را ثبت نمایید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Fill out this field
Fill out this field
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
You need to agree with the terms to proceed

فهرست